中国农产物质量宁静现状与技术生长趋势

摘要：本文回首了中国农产物质量宁静生长历程, 总结了中国在尺度化体系、检测监测技术水平、全程羁系能力、责任落实等方面取得的成效;分析了当前中国农产物质量宁静面临的形势, 并针对当前中国农产物质量宁静工业存在的问题及面临的机缘挑战, 探讨评述了农产物质量宁静共性技术生长的趋势。0 引言农产物质量宁静关系民众康健和农业工业生长, 是农业现代化建设的重要内容[1]。自2001年启动实施“无公害食品行动计划”以来, 中国农产物质量宁静平稳向好的生长态势, 农产物质量宁静水平有了显着提高。

蔬菜、畜禽产物及水产物等农产物的例行监测及格率一直稳定在96%以上, 与2001年相比, 提高了30多个百分点。优质品牌农产物市场占有率也稳步提高, 现在中国“三品一标”农产物总数达11.7万个, 占农产物总量的40%, 品牌农产物已成为出口农产物的主体, 发挥了重要的引领、示范作用[2]。2015年粮食生产实现历史性的“十二连增”, 中国农业生长进入稳产量、重质量、提效益的时期。

1 农产物质量宁静生长主要成效回首已往的10年, 农产物质量宁静事情成效显著。在尺度、磨练检测、全程羁系、评估交流等农产物质量宁静保障体系建设方面取得了长足的进步。

尺度、溯源等体系建设程序加速, 磨练检测技术研究与产物研发取得突破, 全程羁系能力显著增强, 应急处置水平大幅提升, 农产物质量宁静、商业宁静和消费宁静的保障水平显著提高[2-4]。1.1 农业尺度体系不停完善“十一五”以来, 农业部以保障农产物质量宁静为重点, 实施尺度先行, 品牌增效生长战略, 建设农业尺度化体系, 开展尺度化生产建立, 有力推动了农产物生产方式的转变, 促进了中国农业工业化谋划和规模化生长。据不完全统计, “十二五”期间, 中国已组织制定4140项农药残留限量尺度和1584项兽药残留限量尺度, 基本笼罩了中国主要食用农产物及常用农兽药的品种;制定公布了5121项农业行业尺度和1.8万项农业生产技术规范, 农业尺度体系逐步建设和完善, 现在, 农业互助社和家庭农场基本能够实现按标生产。

此外, 还探索建立了一万多个园艺作物尺度园、热带作物尺度化生产示范园畜禽养殖尺度化示范场及水产康健养殖示范场, 建立了185个尺度化示范县;认证的品牌农产物 (无公害、绿色、有机和地理标志产物) 总数已达11.7万个, 更好地适应了城乡住民的消费需求[2]。1.2 磨练监测水平显着提升通过十余年的生长, 中国农产物质量宁静检测技术的自主创新能力获得大幅提升, 农产物质量宁静的监测能力有了显着的提高。以快速、经济、高通量为导向, 研发了500余项以农兽药残留为主的残留确证检测技术, 开发了以兽药、生物毒素为主的近600余种快速检测产物, 国产快速检测产物的市场占有率从“十五”末期的不到10%上升至现在的80%以上[5]。

特别是在生物毒素高敏捷检测技术及动物源性农产物中药物快速检测方面取得了重大突破。其中“动物性食品中药物残留及化学污染物检测关键技术与试剂盒工业化”结果获得2006年国家科技进步二等奖;“农产物黄曲霉毒素靶向抗体创制与高敏捷检测技术”与“基于高性能生物识别质料的动物性产物中小分子化合物快速检测技术”划分获得2015年国家技术发现二等奖;结果“动物源食品中主要兽药残留物高效检测关键技术”获得2016年国家技术发现二等奖。1.3 全程羁系能力显著增强优质宁静的农产物既是产出来的, 也是管出来的。

农产物生产、加工、流通等全历程的羁系尤为重要。产地情况的质量优劣是影响农产物质量宁静的第一道关口, 近年了, 产地情况中重金属的情况历程研究取得了较大希望, 探索建设了中国主要农产物产地宁静控制因子及评价指标体系, 提出了适合中国农产物产地情况质量评价的方法和技术规程。通过开展农药、兽药、生物毒素等在农产物中的漫衍、富集、代谢纪律及危害机理和消减纪律等研究, 提出了相应的控制技术措施。

在兽药残留代谢研究方面, 提出了中国自主创制兽药喹烯酮和乙酰甲喹毒作用的靶器官, 展现了喹烯酮和乙酰甲喹遗传毒性特点, 为喹烯酮和乙酰甲喹的宁静性评价及临床合理应用提供了大量基础数据[6]。在生物毒素的控制技术上, 研究了花生中黄曲霉毒素污染控制技术, 颁布实施了《花生中黄曲霉毒素污染控制技术规程》农业行业尺度。

1.4 评估交流事情深入开展自2012年以来, 在全国规模内组织认定了100家农产物质量宁静风险评估实验室和145家风险评估实验站, 评估体系从无到有、评估能力由弱变强[7]。一方面, 通过对隐患大、问题多的重点农产物品种和环节组织开展农产物质量宁静专项评估, 获取有效数据60万条, 开端摸清风险隐患及漫衍规模、发生原因。现在, 已构建农产物质量宁静风险评估与监测数据平台, 形成国家农产物质量宁静监测信息平台数据上报系统、国家农产物质量宁静监测信息平台数据分析系统、国家农产物质量宁静监测信息平台综合治理系统以及农产物质量宁静风险评估系统。

另一方面, 组建了农产物质量宁静专家组, 广泛开展农产物质量宁静政策咨询、科普解读、热点回应、宣传培训等事情, 建设了全天候舆情监测制度和上下联动、区域协同、联防联控的应急机制, 应急处置水平大幅提高。2 农产物质量宁静面临的新形势“十三五”是全面建成小康社会的决胜阶段, 党的十八届五中全会审议通过的“十三五”计划建议, 明确提出实施食品宁静战略, 推进农业尺度化, 构建从农田到餐桌农产物质量宁静全历程羁系体系的任务要求, 为抓好农产物质量宁静指明晰偏向。

对农产物质量宁静事情来讲, “十三五”是一个攻坚克难、快速提升的重要时期, 主要面临的形势如下:2.1 坚决守住农产物质量宁静的底线党的十八大以来, 中央向导多次就农产物质量宁静作出重要指示, 提出明确要求, “产管并举”、“四个最严”。国务院将农产物质量宁静纳入“惠民生政策落实”督察指标, 强化考核评价、督查督办等制度。而新修订的《食品宁静法》中也实施了一系列更严格的羁系制度。

中央的高度重视和明确要求, 要求现阶段农产物质量宁静事情要站在政治的高度, 加速解决农产物质量宁静的重点难点问题, 守好农产物的质量宁静底线。2.2 扎实推进农业供应侧结构性革新随着中国经济生长进入新常态, 农业生长内外部情况也发生了深刻变化。

2016年中央农村事情集会指出, 提质增效转方式, 推进农业供应侧结构性革新, 是当前的紧迫任务。一方面, 城乡住民农产物消费需求正从“吃饱”向“吃好、吃得宁静、吃得营养康健”快速转变, 多元化、个性化的需求显著增多。另一方面, 现在中国农业生产大而不强、多而不优的问题仍然比力突出, 只有鼎力大举推进农业供应侧结构性革新, 尽快提高农产物的品质, 才气更好地适应消费结构升级的需要。

因此, 扎实推进农业供应侧结构性革新, 不仅要增加农产物数量供应, 更要坚持质量兴农, 实施农产物质量宁静科技创新, 实施农业尺度化战略, 突出优质、宁静、绿色导向, 从而全面提升农业素质、效益和竞争力。2.3 牢牢抓住农业绿色生长良好机缘自十八大以来, 党中央、国务院作出一系列重大决议部署, 推动农业绿色生长。在《关于创新体制机制推进农业绿色生长的意见》中首次系统提出推进农业绿色生长的体制机制摆设, 包罗建设绿色农业尺度体系。

我们要牢牢抓住当前农业绿色生长的良好机缘, 用好机缘, 凭据意见要求, 制定修订相关国家尺度和行业尺度, 强化农产物质量宁静认证机构羁系和认证历程管控;革新无公害农产物认证制度, 加速建设统一的绿色农产物市场准入尺度, 提升绿色食品、有机农产物和地理标志农产物等认证的公信力和权威性;实施农业绿色品牌战略, 培育具有区域优势特色和国际竞争力的农产物区域公用品牌、企业品牌和产物品牌。也包罗增强农产物质量宁静全程羁系, 健全食用农产物及格证制度, 建设国家农产物质量宁静追溯治理平台, 加速农产物质量宁静追溯体系建设。努力到场国际尺度的制定修订, 推进农产物认证效果互认。

加速推进农业转方式、调结构, 从源头上解决“产出来”的问题。2.4 满足人民群众营养康健优美期待随着农产物供求关系的变化和城乡住民宁静消费意识的提高, 人们对农产物的需求已开始由“吃得饱”向“吃得好、吃得宁静”转变, 现在大家消费农产物更多地思量的是营不营养、健不康健、安不宁静, 农产物质量宁静已成为人们最体贴、最直接、最现实的利益问题之一。保证民众吃饱、吃好、吃得宁静放心是最基本的民生问题, 是全面小康生活应有之义。

虽然近年来中国农产物质量宁静水平有了很大提升, 但问题隐患仍然存在, 在一些地域、一些行业还比力突出, 社会舆论高度关注, 群众还不满足。农产物质量宁静问题还时常发生, 这既影响人民群众的满足度, 也影响国际社会的认可度。

生长的新阶段、人民的新期待已形成倒逼, 农产物质量宁静事情必须坚持目的导向, 满足人民群众营养康健优美期待, 给老黎民一个实实在在的交接[1,7-8]。3 农产物质量宁静技术生长趋势3.1 磨练检测技术趋向小型化智能化在农产物质量宁静面临的新形势下, 如何实现从种植养殖到收获、蕴藏、运输等流通环节的整个农产物工业链的全程羁系, 基地准出和市场准入的无缝对接, 实现非专业人员的无障碍、尺度化操作为, 都对农产物质量宁静检测技术特别是快速检测技术提出了更高的要求。现在, 除提高检测敏捷度、扩展检测功效、扩大检测工具应用规模外, 农产物质量宁静检测技术及产物总的生长趋势是小型化、快速化及其智能化。

微电子机械系统, 纳米技术与传感器技术在农产物质量宁静检测领域的集成应用, 推动了快速检测技术的小型化;而抗体、适配体等高效识别质料及分子印迹、纳米抗体、多功效抗体等新型识别质料的研发, 也为实现农产物质量宁静快速检测提供了重要的基础;基于现场快速检测技术、检测数据远程传输与处置惩罚、全球定位系统 (GPS) 为焦点的三位一体的快速磨练检测智慧平台, 也必将为实现中国农产物智能化快速检测提供关键技术支撑[9]。3.2 风险评估技术趋向系统化精致化近年来, 以纳米技术、组学技术及盘算分子生物学等为主的前沿技术在化学物质袒露评估中的应用日益增多, 在一定水平上促进了农产物质量宁静风险评估技术的快速生长, 风险评估的精准性获得了提高。

例如, 将动物替代毒理学新方法即包罗一般的体外染毒实验 (如细胞组织造就) , 也包罗袒露组分析技术 (如基因组学、卵白组学与代谢组学) 等研究手段的应用, 可以淘汰体内实验影响因素, 在一定水平上提高风险评估的速度;而基于人源细胞系的机制通路 (包罗从细胞膜受体) 研究逐渐通过验证, 提高了康健效应评估的准确性;而生物标志物筛选监测技术的应用增强了风险评估历程中的敏感性和准确性, 从而降低了评估的不确定性[10-11]。如何高效地从大量数据中获得有用信息也成为农产物质量宁静风险评估技术研究的重点之一, 而这一事情涉及的关键技术就是数据挖掘技术。接纳数据挖掘技术可以过滤大数据资源的噪声, 越发精准地获取有价值的信息, 特别是如逻辑回归模型, 神经网络模型及贝叶斯方法模型等机械学习, 一方面能够实现从海量的数据中挖掘出存在关联的信息, 一方面能够将支解的数据关联化, 从而提高风险评估的准确性。基于差别需求和国情, 模型的建设及相关软件的开发应用也是推动风险评估技术生长的重要方面, 依据临界效应的剂量-反映关系建设的基准剂量 (BMD) 模型、基于生理模型的药代动力学、药效动力学 (PBPK/PD) 模型软件均已在风险评估中广泛应用;袒露界限比 (MOE) 法是对不能举行风险实际定量形貌风险情况下康健关注水平形貌突出了一个相对指标, 相关模型和商业化软件也在不停推进, 这些风险评估相关软件的研发能够增加评估技术的准确性, 必将动员农产物质量宁静相关风险评估理论和方法的生长[9-10]。

3.3 历程控制技术趋向精准化定向化虽然基于危害分析的临界控制点 (HACCP) 在总体上是适于农产物的宁静管控, 但由于农产物的生物活性属性, 自然生产特征以及供应的时效性等因素, 使得农产物质量宁静控制技术具有庞大性和特殊性。在历程控制关键技术研发上, 通过检测差别环节的污染水平与漫衍, 确定污染物的泉源;通过研究污染物降解、代谢、迁移转化等历程行为, 剖析污染物的归趋;通过研究确定关键控制点合风险预警阈值, 预测评估模型等关键技术, 举行混淆污染物在农产物生产及收储运等全程精准综合防控技术是以后农产物质量宁静历程控制技术生长的重要偏向之一。此外, 针对农产物生产历程中影响农产物质量的关键危害因子的污染途径与历程控制技术开展定向化的研究, 包罗中国主要农兽药的行为归趋、典型产地情况污染对农产物质量宁静的影响及特定生产环节中关键或典型危害因子的精准化控制消减技术研究, 将成为推动供应侧革新, 实现精准农业的有效途径。3.4 溯源判别技术趋向集成化物联化现在农产物质量宁静溯源技术主要分为信息追溯技术及真实性识别溯源技术研究两个方面。

在以生产档案记载为基础的信息追踪与溯源技术方面, 可追溯系统应用研究成为热点, 主要依托传感网及数据处置惩罚、电子标签 (RFID) 及无线应用、数据库与并行盘算等技术的建设, 实现对每一个历程的流通做到泉源可溯, 去向可查。现在, 该技术在高附加值农产物物流仓储的追溯环节应用前景广泛。随着物联网经济的生长, 信息追溯技术趋向网络化和智能化[9]。

而在以产物表征分析为基础的身份识别与溯源技术方面, 同位素质谱技术生长迅速, 除现在常用的同位素氮、碳同位素外, 氢、氧、硫、硼和锶同位素技术的应用有效性也日益凸显, 通太过析差别地域农产物中同位素组成特征、差异, 建设溯源数据库或绘制溯源舆图, 可以实现对差别农产物的产地溯源。基于DNA指纹分析建设的判别技术由于分析精度高, 也成为农产物品种判别和溯源的一项关键技术。近年来接纳锶同位素以及稀土元素对农产物产地举行溯源的有效性日益凸显;在加工农产物历程中品质指标的变化溯源技术获得重视;以及将集成稳定同位素质谱技术、核磁共振技术、DNA指纹图谱技术、代谢指纹图谱技术、红外光谱技术以及矿物元素指纹图谱技术等形成的综合溯源技术系统能够提高农产物溯源的精准度[9-12]。

4 结论通过十余年的生长, 中国农产物质量宁静在尺度化体系、检测监测技术水平、全程羁系能力以及责任落实等方面取得了显著的成效;“十三五”是中国农产物质量宁静生长的重要机缘期, 在新形势下, 农产物质量宁静检测监测体系、评估体系、尺度体系和控制体系等组成的科技支撑体系的生长必将成为推动农产物质量宁静工业生长强有力的技术手段。作者：钱永忠 金 芬 郑床木泉源：农学学报2018年01期。

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